Farina di Grano Arso Pugliese - 500gr
La farina di grano arso è una farina integrale tipica Pugliese, che si ricava dai chicchi di grano tostati (arsi appunto) e macinati grossolanamente.
Il suo sapore è intenso, ricorda vagamemnte il caffè e la frutta secca.
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In Puglia la si usa miscelandola con farina di grano tenero di tipo "0" oppure con la semola rimacinata Senatore Cappelli, proprio perchè il suo sapore è troppo intenso ed aromatico.
Si consiglia di usare un 20% di farina di grano arso e un 80% di semola o farina di tipo "0".
Grazie a questa farina si può dar vita a formati di pasta come cavatelli, orecchiette, cavatellini, troccoli e così via, ma anche alla cosa più tradizione della Puglia :
La focaccia
Scheda dati
- VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100GR DI PRODOTTO
- energia KJ1489/kcal 356 grassi (g) 1,6 di cui acidi grassi saturi (g) 0,3 carboidrati (g) 71 di cui zuccheri (g) 4,1 fibre 3,7 proteine (g) 12,5 sale (g) 0
- INGREDIENTI
- farina da Grano duro tostato macinata a pietra, semola di grano duro. Fonte di fibre. Contiene glutine, germe di grano e crusca
- PESO
- 500gr
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La farina di grano arso è una farina integrale tipica Pugliese, che si ricava dai chicchi di grano tostati (arsi appunto) e macinati grossolanamente.
Il suo sapore è intenso, ricorda vagamemnte il caffè e la frutta secca.